1.用餐人數多，集中用餐，時間統一，用餐標準統一，消費水平通常低于宴會和零點，因而服務較簡單，但服務方式統一，要求服務突出迅速、快捷的特點。

    2.準備工作要求充分，提前做好配菜單，原材料采購要制定計劃。

    3.菜單統一，但要注意每天有新品種，同一團隊盡量不重復。

    4.客人的口味差異大，但同一團體往往有消費特點可循。在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊需求，可讓客人滿足。

    5.團體餐雖然不是以品嘗美味佳肴為主，菜肴也不像宴會那樣精致，服務沒有那么講究，禮貌沒有那么繁瑣，但餐廳在制作菜單時一定要考慮到花色品種的翻新，確保餐飲質量，大限度地滿足大多數客人的要求。

    6.嚴格進行成本的控制和管理成本的控制，工作中要減少不必要的浪費。

    7.要建立反饋機制，及時地了解顧客的需要，調整菜品的樣式與味道。

    8.廣泛應用電腦管理技術。 將電腦廣泛應用于團膳管理之中。如利用日報表管理以幫助管理人員實時了解如何虧損以便有效的控制。

    9.注意食品品質及衛生按全。食品制作品質，即始終如一地按照標準提制作。制定品質以后，必須進行監督和評估以確保食物衛生按全，員工則要接受培訓以便執行這些標準程式。

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